250 g. de harina de trigo (de fuerza)
500 gr de harina integral de trigo
250 gr de harina integral de centeno
Harina restante para espolvorear y ayudar al amasado
40 gr. de levadura de panadero fresca o la mitad de levadura seca.
600 ml de agua tibia (cantidad aprox. Según la mezcla y la harina)
20 gr. de sal marina fina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Tiempo 3 horas y media